POMODORI CUORE DI BUE … sono maturi !!!

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Due volte all’anno, a dicembre e a luglio, prepariamo il terreno della serra per la piantagione dei pomodori di varietà Cuore di bue e Marmanda, tipica ligure.
Nei solchi piantiamo le piantine a cubetti che bagnamo prima a mano con la gomma, poi con l’impianto a goccia e a pioggia.
Quando la pianta è alta 30 cm, la leghiamo ad uno spago sorretto da cavi in acciaio messi apposta per sorreggere il carico di 10000 piante che in piena maturazione possono produrre 500 quintali di pomodori.

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POMODORI CUORE DI BUE POMODORI CUORE DI BUE e Marmanda Due volte all’anno, prepariamo il terreno della serra per la piantagione dei pomodori di varietà Cuore di bue e Marmanda, tipica ligure. Nei solchi piantiamo le piantine a cubetti che bagnamo prima a mano con la gomma, poi con l’impianto a goccia e a pioggia. Quando la pianta è alta 30 cm, la leghiamo ad uno spago sorretto da cavi. Essi sono messi appositamente per sorreggere il carico di 10000 piante che in piena maturazione possono produrre 500 quintali di pomodori. Regolarmente, durante la crescita, la pianta viene pulita dai getti laterali chiamati “succhioni” e alleggerita dei fiori in esubero in modo da ottenere una buona selezione di calibro dei pomodori. La maturazione del pomodoro non avviene tutta insieme ma “a pigna” ovvero a blocchi di fioritura. Quando il pomodoro ha raggiunto la giusta maturazione è ottimo per fare il tipico “cundiun” ligure. Condito con il nostro olio extravergine di oliva taggiasca che ne esalta maggiormente il gusto. Contattaci per saperne di più Le specialità della Tradizione Ligure del Colle, preparate con olio extra vergine Taggiasca. Nel cuore del Ponente Ligure, nella riviera dei fiori, l’Azienda agricola Capra produce olio di oliva taggiasca da oltre quattro generazioni con metodi esclusivamente artigianali. Questa attenzione da vita a un prodotto genuino e pregiato. Inoltre, oggi l’azienda ha aperto la produzione alle più recenti innovazioni nel campo dell’olivicoltura, nella tutela dell’ambiente e dei più elevati standard di qualità. La raccolta delle olive rispetta infatti i giusti tempi di maturazione. Dopodiché, rapidamente si avvia la molitura. In tal modo l’olio conserva tutte le sue sostanze nutritive, come ad esempio i polifenoli e altri antiossidanti naturali, che conferiscono infine all’olio del Colle il gusto tipico dell’oliva Taggiasca appena raccolta. Dalle olive del “Colle degli Ulivi” nelle campagne di Diano Marina (IM), l’Azienda Agricola Colle degli Ulivi estrae a freddo quest’olio extravergine d’oliva dal sapore fruttato medio. Inizialmente dolce al palato, e con un leggerissimo retrogusto piccante alla fine. Per questa ragione, il nostro olio è ideale per accompagnare non solo piatti a base di carni bianche oppure verdure cotte, ma anche insalate, capresi, pinzimoni, bruschette e infine pesce. Siamo nati sulla riva di un mare che da sempre unisce tradizioni e cultura culinaria. La Riviera dei Fiori è il “luogo” che ispira il nostro mondo e il nostro modo di lavorare e dà spinta alla nostra passione per la qualità legata all’artigianalità. La nostra terra, suddivisa tra roccia e acqua, ci spinge a ricercare l’armonia tra gli elementi. Questa è la nostra filosofia, da quattro generazioni, tramandata di padre in figlio.
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