Tradizione Ligure

Le specialità della Tradizione Ligure del Colle, preparate con olio extra vergine Taggiasca.

Le specialità della Tradizione Ligure del Colle

La gamma dei nostri prodotti comprende:

  • patè di olive Taggiasche,
  • olive Taggiasche in salamoia
  • olive snocciolate sott’olio,
  • pesto,
  • pesto senz’aglio,
  • pomodori secchi,
  • peperoncini,
  • carciofini,
  • zucchine
  • trombette
  • melanzane.

Le olive prodotte al Colle degli Ulivi sono tutte della varietà “Taggiasca”, qualità d’eccellenza della nostra zona.

Si possono facilmente riconoscere dal colore non omogeneo, hanno una maturazione a scalare dal verde al nero, sono piccole e vengono poste in salamoia e aromatizzate con timo, alloro e rosmarino, secondo la tipica ricetta ligure.

Il loro sapore è ideale per aperitivi stuzzicanti, e per ogni uso in cucina.

Nel cuore del Ponente Ligure, nella riviera dei fiori, l’Azienda agricola Capra produce olio di oliva taggiasca da oltre quattro generazioni con metodi esclusivamente artigianali.

Questa attenzione da vita a un prodotto genuino e pregiato.

Inoltre, oggi l’azienda ha aperto la produzione alle più recenti innovazioni nel campo dell’olivicoltura, nella tutela dell’ambiente e dei più elevati standard di qualità.

La raccolta delle olive rispetta infatti i giusti tempi di maturazione. Dopodiché, rapidamente si avvia la molitura.

In tal modo l’olio conserva tutte le sue sostanze nutritive, come ad esempio i polifenoli e altri antiossidanti naturali, che conferiscono infine all’olio del Colle il gusto tipico dell’oliva Taggiasca appena raccolta.

La nostra terra, suddivisa tra roccia e acqua, ci spinge a ricercare l’armonia tra gli elementi. Questa è la nostra filosofia, da quattro generazioni, tramandata di padre in figlio.

Siamo nati sulla riva di un mare che da sempre unisce tradizioni e cultura culinaria.
La Riviera dei Fiori è il “luogo” che ispira il nostro mondo e il nostro modo di lavorare e dà spinta alla nostra passione per la qualità legata all’artigianalità.

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  • Carcioliva vaso 80gr.

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  • Patè di olive taggiasche 500 Gr

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  • Patè di olive taggiasche 80gr.

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  • Patè di olive taggiasche 280 Gr

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  • Pesto vaso 250 Gr

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  • Pesto vaso 500 Gr.

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  • Olive in salamoia - cestello 1Kg

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  • Olive in salamoia - 340 gr

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